 |
 |
 |
TUV ISO 9001:2000 |
|---|
 |
KOKU GİDERİM ÜRÜNLERİ |
|---|---|
| KOKU VE KÖTÜ KOKU KAVRAMINA GENEL BİR BAKIŞ |
 |
| Koku , soluduğumuz havada gaz halinde bulunan reaktif yapıdaki bazı moleküllerin burun içindeki algılayıcıları uyarması sonucu beynimize giden bir uyarıdır. "Kötü koku" ise istenmediği yerde olan kokuları tarif etmek için kullandığımız bir terimdir.Kötü kokuların sadece hoş olmayan tiksindirici bir algıdan bulantı ve kusmaya kadar çeşitli etkileri olabildiğini biliyoruz. Kötü kokuların algılanmasında psikososyal bir algılama vardır.Bazı durumlarda hoş olan kokular , bazı durumlarda ise kötü ve istenmeyen koku olarak algılanabilir.Bu konuda birkaç çarpıcı örneği aşağıdaki gibi özetleyebiliriz. Ayak kokusu : Birçok dilde ayak kokusunu peynir kokusu gibi anlatmak mümkündür.Ancak , bir gün boyunca spor ve plastik ayakkabı içinde bulunan bir ayak kokusu hoş karşılanmayıp , ona benzer kokusu olan pahalı bir parça camembert veya brie peynirinin kokusu bu peynirleri sevenlerce hoş karşılanabilir.Aslında her ikisinde de kokuya sebep olan ajanların aynı olduğu dikkate değerdir. Balık : Pek taze olmayan balık , tahammül edilemeyen , kuvvetli bir koku yayar.Buna karşılık , uzak doğu'da ekşimiş balık sosları ve karides ezmeleri turistler tarafından rağbet görmektedir.Romalılar ise ekşimiş , tuzlu balıklardan elde edilen sosları çokca kullanmaktaydılar. Sarımsak : Soğan ,sarımsak gibi ürünler yemeğe oturmak üzere olan birçok kişiye iştah açıcı ve kuvvetli hoş bir mesaj verir.Tok olunduğunda ise , aynı kokular tahammül edilemez olabilir. |